有LOGO的餐包！專訪全台最陽光的早餐創客，旅人餐包案內所 【街角文創】
有人說，早餐決定了一天的幸福感，在奔赴辦公室或學校的路上，讓人在匆忙的狀態下多了一份從容。在臺北蛋黃區，總能看到一台造型簡約的綠色單車，車籃中裝著異國風味的創意餐包，精緻的味道讓餐包在短短兩小時內就被搶購一空，這是全台最陽光的早餐，不僅是餐包獨特，還有背後那充滿熱情的創業故事！
我們的目標是做出全台最好吃的餐包！
兩個人、兩個輪子、一台車、一個夢想
旅人餐包創辦人，丁丁與Aya是兩個說走就走的旅人，而日本是她們出行的首選，起初她們只是為了朝聖日本的美食名店，但她們漸漸發現，花大把時間排隊，往往換來是滿腹不值，與其如此，不如認真了解日本人的日常飲食。一次機緣巧合，她們吃到田島麵包店的餐包，從此與餐包結下不解之緣，她們想將餐包美好的味道帶入台灣的大街小巷，用美食傳遞那最簡單的幸福。
在無法任性出國的疫情時代，我們用猶存的美味記憶加上新鮮食材，希望享用過餐包的每一位客人，有著與我們當初吃到日式餐包的感動！
Q1.能否分享您創立“旅人餐包”的故事背景呢？
丁丁：我以前是學餐飲管理的，畢業後曾在日本餐飲企業工作幾年，也是在這段時間認識我的創業夥伴Aya。Aya是當時企業中負責與日本公司溝通業務的窗口，她的日語非常好，時常與日本的設計師、老闆、廚師溝通菜品和店面運營細節，這為我們之後的創業打下了基礎，例如玉子燒的口味設計，是日本的廚師朋友親自指導的，完全延續了日本的製作方式。會想用“旅人餐包”這個名字其實是我們非常愛旅行，以前我們平均每兩個月去日本一次，但疫情關係，很多旅行計劃都告吹了，為了嚐到心心念念的味道，我們有了自己做餐包的想法。
我們的餐包Logo是“I” ，這是許多國家旅客服務臺的視覺符號，也是旅人交集的紐帶，旅客服務臺總是對初來乍到的旅客善意幫助，我們想延續這樣的精神，讓美位吃到餐包的人，能感受這份溫暖。
Q2.您對於餐包的理解是什麼？與一般麵包店賣的餐包有何不同？
丁丁：在創業前，我們做了一些調查，所謂的日式餐包（日文コッペパン），指的是可一手握住、橢圓形狀麵包。只要在中間或側邊劃上一刀切開後，即可夾入喜歡的餡料。坊間麵包店，口味雖然五花八門，但鹹食口味的選項不多。餐包店的麵包體很單一，最主要是著重在內餡的變化。有人會疑問，我們賣的餐包和熱狗堡或潛艇堡有什麼差別，這就要說到麵包體的質感了，歐美的麵包體偏硬，我們的麵包是自己研發的，軟中帶一點嚼勁，是臺灣人比較喜歡的口感。
Q3. 當初為何想以“餐車”的方式售賣呢？對於餐車設計，是否有特殊的意義？
丁丁：最開始我們是想開店的，但考慮到臺北的租金與裝修成本，於是採取保守的方案，以餐車為主，先了解大家對餐包的接受度，再來評估開店的可能，我們現在也嘗試在實體店進行銷售。
當初購買腳踏車，純最只是作為生活代步。後來決定要創業時，有上網查一些關於客製餐車的資料，覺得價格高又太過於複雜，剛好想起這台腳踏車外觀簡潔很日式，符合我們想要呈現的風格。為了讓它能夠負載更多東西，我們加裝了後車架，用來放保溫箱。
Q4. 創業艱辛，在餐包品牌經營過程中，有哪些令您印象深刻的事？
丁丁：這實在太多了，我記得剛開始賣餐包時，大家總是抱持著觀望的態度，尤其大家對買早餐不會花太多時間想，他（她）們會選擇自己熟悉的品項，起初我常常一天賣不出去幾個。為了拉近與客人的距離，我會提供一些小福利，在售賣初期我會在餐包包裝上放上線上問卷的QR code，只要填問卷就送一個小餐包，我也會根據問卷上的建議做口味的改良，慢慢豐富餐包的選擇。我的售賣點在信義安和站附近，現在也有固定的客人，和他（她）們建立很好的朋友關係，記得在疫情期間，他（她）們還會送我酒精、口罩，真的非常感動。
Q5. 您認為自己的品牌優勢在哪裡呢？如何與其他麵包類產品做區別呢？
丁丁：基本上我們的餐包口味每天都不一樣，不會讓客人吃膩。另外我也主打了“你訂我做”的客製服務，有些客人會指定口味，在現有口味裡排列組和自己喜歡的味道，我覺得這樣非常有趣，有時候我實在想不出新口味了，就會從這些客製口味中挑一些出來賣，效果還不錯！
真正的陽光早餐
一日不離三餐，“吃”是我們一輩子都離不開的事，如何吃、怎麼吃永遠是每個人津津樂道的話題。從喜歡吃，到做給別人吃，這種從“享受”到“給人享受”身份轉移，如果沒有足夠的熱情，是無法堅持的，在丁丁與Aya身上，能看到她們對美食的喜歡，每天將自己手做的餐包放入車籃，踩著單車穿梭於大街小巷，成為她們快樂的來源，這或許就是真正意義上“陽光早餐”吧！
