如何在台北東區一級美食戰區設計超人氣餐廳？
她在美國擁有豐富的餐飲經驗，旗下也有受過正統日式料理培訓且赴美取經西方豐富、多樣性的擺盤設計的專業主廚—李師傅，懷著「初心不變，食材備天地」理念，來到了素有台北一級美食戰地之稱的東區，在僅僅只有3個月的準備期，對創辦人Jenny而言從這美食百家爭鳴之地脫穎而出是一大問題？
從無到有，3個月的準備期
面對緊迫的準備期，Jenny在因緣際會下經過台灣友人數位行銷經營協會（DMA）前理事長引薦下找上對於品牌整體形象規劃有多年經驗且飽受業界好評的北士設計團隊。從無到開幕僅有3個月的時間，北士設計品牌總監Cort不諱言表示，這是個充滿挑戰性的餐飲品牌案例。
從超夯品牌發想，克服設計難題
首先在品牌命名就先遇到一大難題。Jenny與設計公司因原先預想的東區18容易有近似詞，造成消費者混淆而傷透腦筋，在經過雙方一連串溝通下，才發想出東18區此名，而為加深品牌logo辨識，設計公司以日藥本舖為例，雖登記名為日藥本舖，但logo設計看起來是日本藥鋪，透過此巧妙編排將logo設計轉化為讓一般消費者好記的東區18EAST。
設計師巧妙編排將logo設計轉化為讓一般消費者好記的東區18。
18EAST強化品牌特點，定義目標客群
對於食物料理，Jenny有絕對的信心，如何凸顯東區18的「物有所值」？設計公司開始緊鑼密鼓地在東區18承租的東區展開調查，進而發現隨著消費習慣的改變，人們從逛街邊店轉向「百貨群」商圈移動，具備一定經濟能力的人，追求的就只有「物有所值」，食材主打「築地市場海產搶鮮空運」，絕對有本錢這樣說，綜觀以上特質，設計公司將客群鎖定在對生活品質有一定要求且具一定經濟能力與時間自由的「新中年」族群。
為了讓每個來東區18的客人滿意，除了要有「預算無上限」的準備，更要懂得「浪費之道」。Jenny和一般老闆最大的不同處是，她懂得生活、喜歡享受，從不虧待自己，也樂於善待客人，並與客人分享她獨到的生活品味。這樣的個性，也反應在東區18餐廳的裡裡外外。
東區18食材主打「築地市場海產搶鮮空運」。
因地制宜，餐飲空間的設計與流程
設計公司有感Jenny體貼客人的性格，從國父紀念館2號出口出來，遠遠的就可以看到「築地市場海產搶鮮空運」這大大的標語。這棟被深綠色的竹子設計包圍的建築物，與它相對映襯是醒目的東區18招牌。如何讓東區18在民眾從走出捷運站就一眼看到招牌，設計師首先在招牌、名字、燈光上做強化，並以雙招牌設計呈現，無論遠或近，東區18就是要讓民眾看一眼就記住。經過東區18，從大片落地窗設計的廊道望進去，可以清楚看到東區18的師傅們在壽司吧檯製作料理，這是設計公司在店裝規劃上的小巧思，不論是讓經過的民眾或是吧台前的顧客都可以經歷一場匯聚食藝美料理秀。
走進東區18，坐上壽司吧檯桌，皮革裝訂的菜單相當有質感，深黑色的內頁加上俯視拍攝角度完美襯托西式擺盤料理的可口繽紛，一口咬下主打的握壽司，滿嘴的鮮甜不愧是正統日本料理職人所做。上面這點也反映在店裝規劃，有感菜式的創意擺盤跟正統日本口味，後續的規劃都是以東西方跨界與對比創新發想，從師傅們的服裝就可看出，深色的襯衫外罩鐵灰色單寧圍裙，單寧圍裙上有皮革式的口袋設計，Jenny對於設計公司挑選的制服及製作的菜單似是相當滿意，除了皮革清理便利，整體也符合她想賦予料理者之於食物藝術家的形象概念。
東區18一樓壽司吧。
東區18菜單。
東區18創作和食料理。
東區18師傅制服。
通往2、3樓，在Jenny期盼下，希望這兩層樓可以營造出可以辦派對同時也擁有私廚料理氛圍的空間，以此為出發點，設計師在店裝規劃下，為空間開頭打造一座吧台，一望即是開放式的用餐空間，為顧及顧客用餐隱私，餐桌的兩側也有鐵幕可供拆卸，既讓客人可以在此聚餐以精緻小食佐酒。如果客人包場，這裡也可以搖身一變為Party Room。除了舒適的用餐環境，展望四周可以看到Jenny與藝術家合作展出的各式文創展品打造出餐廳與藝術品的複合藝文創意空間，滿足用餐者視覺饗宴同時也打開當代藝術嶄新的格局與視野。直上頂樓sky garden，101大樓筆直地豎立在眼前，終於明白Jenny為什麼如此以此地點為傲。
東區18二樓。
東區18二樓吧台。
東區18二樓用餐空間有特殊的鐵幕設計供間隔
東區18複合藝文創意空間。
東區18 sky garden 。
除了別出心裁的店裝規劃，設計公司特邀請插畫家藍聖傑Blue老師以擅長的美式插畫風格描繪日式文化元素，設計出與東區18形象相符的纖細高雅中又帶有西洋創意的創作，應用在名片及菜單等物件上，為東區18品牌識別增添畫龍點睛效果。
藍聖傑Blue老師作品。
東區18名片。
東區18酒單及杯墊。
東區18 VIP卡。
東區18邀請卡。
做好做滿，創造雙贏局面
對於時常需要在美國及台灣奔波的Jenny而言，非常需要一個值得她信任的團隊為餐廳操刀，看到在3個月前連品牌logo都沒有的東區18，一直到現在精準定義了東區18的風格與品牌調性，對內也提供了工作人員每天要面對的動線、每位客人來店的體驗感受，Jenny對於北士設計的表現相當滿意，這些以美感與跨界想像力加值餐飲品牌的做法，都是除了食物的美味以外她所想要的，配合往後網路及店面行銷活動，各種到位表現可預見東區18將是台北東區崛起的一股美味新勢力。
東區18除了真材實料的美食，內裝也時尚感十足。
DATA
18east創作和食料理
台北市大安區光復南路308巷18號
預約專線：02-2711-6110
